Edirne Ciğeri

Edirne’nin en tanınmış lezzetlerinden biri, en sevilen lezzetlerinden biri Edirne Ciğeri (Edirne Tava Ciğeri)’dir. “Tava Ciğeri” adını içinde piştiği derince sini şeklindeki tavadan almıştır. Ciğerin incecik, kâğıt gibi doğranmasından da “Yaprak Ciğeri” adı ile de bilinir.

Edirne Tava Ciğerinin lezzeti, bölgenin zengin florasından kaynaklanır. Doğal ortamda beslenen genç dananın karaciğerinden yapılan tava ciğerinin üretiminde ustalık da çok önemlidir.

Malzeme seçimi, hazırlanışı, pişirilişi ve servisi maharet gerektirir. Pişirme sırasında kaliteli un ile yöreye ait ayçiçek yağı; servisindeyse Edirne Karaağaç ürünü, doğal yoldan kurutulmuş kırmızı biber kullanılır.